ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲੂਣ ਦੀ ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਕਿਰਤ-ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੀ. ਇਸ ਨਾਲ ਲੂਣ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਵਸਤੂ ਬਣ ਗਿਆ. ਸਾਰੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਲੂਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਪਾਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਸਨ.